油泡响螺片

编辑:小豹子/2018-05-22 21:44

油泡响螺片的做法详细介绍

分享油泡响螺片的做法,让更多人知道

油泡响螺片的简介及特色

鲜香味纯,质地细嫩、爽滑。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:家常菜谱
主要工艺
食材明细
(可出净螺肉约250克)
珍珠菜(或油菜叶)50克虾片5片。
芹菜米3克鲜红辣椒米3克
姜米3克冬菇米3克
炸大地鱼末5克炸蒜头米5克
味精5克鱼露3克
白糖2克
香油5克绍酒10克
湿淀粉8克上汤35克
熟鸡油10克熟猪油(或清油)适量。

油泡响螺片的做法详细步骤

将响螺肉从壳中取出,去内脏及污物,洗净,用刀切去螺头及边缘黄色硬肉。将修好的一方螺肉用刀片成夹刀薄片儿,腌制浆好(腌法见原料腌制)。锅上火,下入熟猪油150克,烧至八成热,下入珍珠菜叶炸去水分,入漏勺沥净油;下入虾片炸起,入漏勺沥净油,一起码盘垫底。将调料兑成芡汁待用。锅炙好,下入熟猪油750克,烧至五成热,下入浆好的螺片滑散、滑透,倒入凤凰彩票网(5557713.com)漏勺沥净油。炒锅回火上,下入螺片,烹入绍酒,迅速下入兑好的芡汁,旺火翻炒爆匀,淋熟鸡油出锅,盛在盘中的珍珠菜叶和炸虾片上即成。

油泡响螺片的做法小贴士

做法提示:改变主料以此法,还可制作"油泡虾球"、"油泡鱿鱼"、"油泡鲜贝"等等。以此法制作的螺片、鲜贝等菜肴常以蚝油佐食,以达到口味鲜香浓郁、味厚咸纯的效果。 美食分享,让更多人知道